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紫薯的營養價值與食用注意事項

2019-04-13 08:42:00瀏覽:866評論:0 來源:山村網   
核心摘要:紫薯又名黑薯,苕薯,因其顏色而得名,紫薯與紅薯一樣是番薯屬的植物,由于紫薯產量低,近幾年才被人們所熟知。紫薯顏色呈現深

   紫薯又名黑薯,苕薯,因其顏色而得名,紫薯與紅薯一樣是番薯屬的植物,由于紫薯產量低,近幾年才被人們所熟知。紫薯顏色呈現深紫色,這是由于紫薯中含有豐富的花青素,花青素是一種水溶性的天然植物色素,是紫薯呈現紫色的來源。


    紫薯中含有豐富的蛋白質,淀粉,膳食纖維,果膠,氨基酸,維生素以及多種微量元素,每100克紫薯中含有熱量 119.3(千卡),碳水化合物 17.6(克),膳食纖維 1.17(克),蛋白質 2.34(克),鉀 97(毫克),磷 121(毫克),鈉 2.4(毫克),鈣 23(毫克),錳 1.36(毫克),鋅 1.45(毫克),鐵 1.1(毫克),銅 0.19(毫克),硒 2.5(微克)。

    紫薯與紅薯營養相似,功效相同,與普通紅薯相比,紫薯含有更多的花青素,花青素是一種生物類黃酮物質,而黃酮物質的主要生理活性就是清除人體內的自由和抗氧化的能力。補充花青素能夠幫助抗衰老、預防癌變、降低血糖、保護血管以及預防動脈粥樣硬化等。

   紫薯雖好,但是食用的時候也需要注意幾個問題:

1、紫薯一次不能吃太多

   紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。

2、紫薯吃多了容易燒心

   紫薯含糖量高,吃多了以后會刺激胃酸大量分泌,產生燒心感。此外,對于糖尿病患者而言,紫薯含有大量的淀粉與糖分,升糖指數較高,不宜大量食用。

3、紫薯可能會加重腸胃疾病

   紫薯會刺激胃酸分泌,胃潰瘍、胃酸過多、消化不良等患者食用紫薯會加重病情。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、紫薯不宜帶皮食用

   紫薯是根莖類糧食,生長于泥土之中,外皮臟污且容易受到黑斑病菌的污染,紫薯不宜帶皮食用,嚴重的可能會引起食物中毒。
5、紫薯不宜生吃

    紫薯中淀粉含量高,生吃難以消化,一定要熟透了趁熱吃。

(責任編輯:豆豆)
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